krumplis tészta (és betyáros)

A menzai krumplis tészta nem volt a kedvencem, sőt, viszont ahogyan otthon készítjük el, úgy nagyon finom.

Hatalmas lábosban sós, olajos vizet teszek fel forrni. Közben krumplit pucolok. Azt is odateszem másik lábosban sós vízben főzni. Ha felforrt a tésztának való víz, csusza tésztát rakok bele, megfőzöm. Olajon hagymát dinsztelek (nahát). A kész, lecsöpögtetett krumplit összetöröm, megkóstolom, ha úgy érzem, sózom még, teszek bele borsot, ha úgy szeretjük (mi igen). Ha tészta kész, leszűröm. A dinsztelt hagymára kis adagokban keverem hozzá a tésztát és a krumplit felváltva (a könnyebb keverés miatt).

Kész.

Furfang: ha marad sok, le lehet sütni is. Hosszú idő, és a sok krumplis tészta egészen picire sül össze, viszont nagyon finom. Gabi bnőm édesapja eleve a betyáros néven forgó ételt készíti el (aminek alapja a krumplis tészta), a tésztához adva kolbászt, szalonnát, és így süti össze az egészet (ha mégsem így van, Gabitól ezt hamarosan megtudjuk...)

csilisbab (maggi porból)

Nem szeretem a csilisbabot. De lehet, h a por miatt, van valami "illata", ami miatt nekem nem jön be. Az íze sem. 2 elkészítési módot közlök most.

Ahogy én: Olajon hagymát dinsztelek. Ráhajítom a darálthúst, ízesítem(só-bors, őrölt kömény, ). H csípős legyen, zöld (erős) paprikát karikázok bele. Mikor már majdnem kész, beleöntök fél konzerv kukoricát (ha van, amúgy nem muszáj, de legalább több lesz), és a konzerves (vörös) babot (ezt viszont muszáj). Közben a maggi csilisbabport a dobozon leírtak szerint kikeverem vízzel (nemtom, pontosan hány deci vízzel kell, de úgy 'furfangoskodok' vele, h a konzerves bab levét is felhasználjam). Ráöntöm a babos-kukoricás darálthúsra, 10-15percig főzöm, és kész.

Ahogy más: Olajon nem dinsztel hagymát, egyből rákerül a darálthús, sóval- borssal fűszerezve. Erős paprikát szel hozzá. Ha majdnem kész, ráönti az elkészített maggi csilisbabport, 10-15 percig főzi őket együtt, hozzáadja a (kukoricát és a) babot, kever rajta egyet és kész.

Az íze ugyanolyan (állítólag).

Köretet nem szoktam hozzá (nincs rá igény), de gondolom, rizst kellene.

tejszínes gombás hús

Anyu malachúsból készítette, de csirkéből és pulykából is ugyanúgy elkészíthető.
Olajon hagymát dinsztelsz, rádobod a kockára vágott húst, együtt párolod őket, ízesíted (só-bors, egyéb fűszerek ízlés szerint), egy kis vizet is öntesz hozzá, h legyen miben főnie. Mikor már majdnem kész, hozzáteszed a konzerves gombát, még rottyantod őket együtt egy kicsit. Mielőtt beleöntenéd a főzőtejszínt, egy pici lisztet szórsz rájuk, erre azért van szükség, h kicsit sűrűbb legyen az állaga. Ekkor következik a tejszín. Ha csípősre szeretnéd (a miénk az volt...), erős pistát teszel bele (ettől picit narancssárga lesz a színe). Rottyantod még, és kész.
Mellé lyukacsos tészta vagy galuska ajánlott.

Galuska: liszt, egy tojás, só (bors), víz (anyu víz helyett joghurtot használt)

1. szavazás eredménye

Milyen kajákat SZERETSZ? (most tekintsünk el az egészséges életmódtól)

tésztafélék	7 (77%)
hús hússal	5 (55%)
csakazértis a zöldséges ételek	2 (22%)
vega vagyok	0 (0%)
csipsz kólával	5 (55%)
gyorskaja	4 (44%)
műzli meg pufasztott rizs egy almával	3 (33%)
norbi update	1 (11%)
hozatom a kaját, nem válogatok	1 (11%)
mindegy, csak csípős legyen!	1 (11%)
túrós csusza pörccel	4 (44%)
ú, én nagyon leveses vagyok	1 (11%)

Részvétel a közvélemény-kutatásban Szavazatok száma: 9

tojásos karalábé/karalábés rántotta

Kinek mi.
Ezt is anyu követte el :)
Vajon (vagy olajon) csíkokra vágott karalábét párolunk, fűszerezzük ízlés szerint (anyu egy, a piacon vásárolt fűszerkeveréket használt: medvehagyma, bazsalikom, borsikafű, pirított hagyma). Közben tojást keverünk ki (tejjel, h több legyen; joghurttal, h több legyen és sűrűbb), sózzuk. Ha a karalábé oké, a tojást rázuttyantjuk (...), sütjük, kevergetjük, nem égetjük oda.
Furfang: ez így inkább olyan vacsora-fíling, de ha mindezt darált hússal készítjük el, sőt, tetejére sajtot reszelünk, akkor úristen.

lecsó

Életem első lecsóját készítettem el tegnap, hozzáteszem: véletlenül. M közölte, h ő éhes, annyi kikötése volt az anyukájának, h a hűtőben található romlandó virslit használjuk el. Gyorsan végiggondoltam, mit lehet/szoktak/tudok virsliből készíteni. A sült virsli tükör tojással le lett szavazva, úgyh. mivel találtam paprikát, paradicsomot és rizst, a lecsó mellett döntöttem. Elméletben mindent (amit már ettem és/vagy láttam, h készül) el tudok készíteni, gondoltam, itt az ideje, h ezt be is bizonyítsam.
Hagymán paprikát és pár karika (füstölt) kolbászt pároltam (a kolbász miatt nem kell ízesíteni az ételt!!!), majd paradicsomot teszünk hozzá (mi szeretjük/nem bántja a gyomrunkat a paradicsom héja, így nem foglalkoztam annak eltávolításával). Hagyjuk együtt párolódni őket, esetleg kis vizet öntünk hozzá, ha a zöldségekből kifövő lé nem lenne elegendő. Amikor már oké, hozzáadjuk a rézsútosan darabolt virslit (a [nem olyan finom] grillvirsli helyett maradjunk az eredeti virslinél- a füstölt a legfinomabb, sztem). Mikor azt teljesen puhának találjuk, kész. Közben rizst főzünk (rizsfőzés: gyorsrizs felforralt sós vízbe belehajít, 18-20perces főzési idő lejárta után kivesz). Ha kész, összekeverjük a lecsót a rizzsel = rizses lecsó, jee.

Végeredmény: finom, bár nekem túl csípősre sikeredett (nem árt odafigyelni, milyen paprikát használsz fel...)

zöldbableves kapros túrós galuskával

A leves: olajon hagymát dinsztelsz, majd apróra vágott répát, gyökeret, zellert és zellerszárat teszel hozzá. Párolod őket egy kicsit, majd utánahajítod a mirelit zöldbabot (ha nem mirelit, hanem nyers, akkor a répáékkal együtt tedd bele). Fűszerezed (só, bors, vegeta). Párolod őket, amíg a répát a fakanállal félbe nem tudod vágni (na jó, nem muszáj pontosan a felénél félbevágni...).

Ha narancssárga levest szeretnél, akkor a tűzről lehúzva raksz bele pici őrölt piros paprikát. Megkavarod, felöntöd vízzel, tűzre visszatesz, összerotty.

A galus: Túró, egy (egész) tojás, kis liszt, tejföl. Látod majd az állagán, h jó- e. Beleszórod a kaprot is. Fűszerezed (só).

Attól függően, mekkora galuskákat szeretnél, kanalat választasz, azzal kis izéket formázol, és belepottyantod a közben újra felforrt levesbe. Ha a galusok megjelennek a felszínen: KÉSZ!. Jó étv.!

vegyes saláta (M kedvence)

Ez a saláta se valami ördöngösség, de az tény, h finom. Konzerves kukorica, kockára vágott sonka v. parízer és sajt (elég trapistából is), jégcsap retek lereszelve (biztos jó a hónapos retek is), fehér káposzta nagyon apróra vágva. Hozzá joghurtos mártást öntünk, vannak előre készített saláta öntetek, vagy porok, amiket vagy olajban vagy joghurtban/tejfölben kell kikeverni. Ha nincs ilyen a kezed ügyében (vagy nem szeretnéd magad a KÁROS adalékanyagokkal mérgezni), akkor leveszel a polcodról egy csomó fűszert és érzésre szórsz a joghurtodba belőlük. Mondjuk oregánót, bazsalikomot. Vagy, ha van kaprod, azt apróra vágva az öntethez teszed. A fokhagymás joghurtos mártás azonban valóban az előregyártott salátaporban a legfinomabb, esetleg (maggi) fokhagyma fűszerkockát morzsolsz a joghurtba.
Jobb, ha az egyveleget állni hagyod, de te tudod. :)

rakott krumpli

Nem nagy dolog, de ki tudja, h ki tudja. 8-)
Krumplikat héjában megfőzöd, másik edényben tojást főzöl keményre. Közben kolbászt szelsz karikára. Ha kész, a krumplit és a tojást meghámozod. (pl.) Jénai tálat kivajazol, krumplikarikákkal befeded az alját. Rá kolbászkarikákat teszel, majd arra kerülnek a tojáskarikák. Tetejére csurgatod az idő közben kikevert sózott tejfölt. Erre újra krumpli (minden réteg krumplit sózz meg!), kolbász, tojás, majd a tejföl kerül. Addig folytatod, míg van alapanyag, vagy ameddig a tál magassága tart. A lényeg, h a teteje a tejföl legyen. Alufóliával letakarod, sütőbe teszed, megsütöd. Félidőben leveszed az alufóliát, h most már ne puhuljon, hanem süljön is.
Furfang: ha nem akarsz a hajában főt krumplira várni, akkor a nyers krumplit hámozd meg, azt szeld bele a leírtak szerint. Így viszont a sütési idő lesz hosszabb, de mindkét esetben ugyanolyan finom lesz a végeredmény.

Parízerkrémes melegszendvics

Anyu nagyon régen (több, mint 10 éve!) készítette ezt nekem születésnapi zsúromra, és nagy sikert aratott. Azóta nem is csinált többet (valahogy mindig elmarad, ahogyan a rántott parízer is), de tervbe van véve, persze.
Egybe (nem felszeletelt) parízert veszel (a legolcsóbbat). Kisebb kockákra vágod, olajon, hagymán megdinszteled (vagy mi). Tejfölt, tejszínt adsz hozzá, annyit, h ne legyen híg. Csomómentesre levered, összerottyantod. Ízesítheted bármivel (só, bors, oregánó, bazsalikom). Kenyeret szelsz, teszel rá a krémből, megszórod sajttal, sütőben picit megpirítod, h a kenyér ropogós legyen.

lecsós hús

Csirke felső combot kicsontozod, bőrét lehúzod, félbevágod őket, besózod, állni hagyod, majd olajon picit átsütöd. Közben (v. utána, nekem mindegy:P) egy másik serpenyőben hagymán paprikát, paradicsomot zutyulsz össze, ízesíted só-borssal, esetleg fokhagymát teszel hozzá. Picit hagyod őket így, majd hozzáadod a csirkemelleket. Ha jól összepuhult minden, késznek nyilváníthatod. Rizzsel tálald, de össze is keverheted már eleve (a rizsfőzés furfangja itt). Még ízletesebb szerintem, ha paradicsom sűrítményt teszel hozzá, még mielőtt kész lenne, összerottyantod őket, és voilá!

zöldsaláta hallal

Na, azt azért leszögezném, h nem vagyok halimádó, igaz, a ruszlin és a kaviáron kívül bármilyen halételt megeszek, azt hiszem. Halászlé az jöhet minden mennyiségben, ez az a fajta halétel, amit bármikor megeszek, és étteremben is szívesen rendelem.
A címben szereplő saláta nagyon egyszerű, mivel főzés nélkül elkészíthető, hiszen mi konzerves halat használunk hozzá. Mondjuk hal borsos mártásban, vagy paradicsomos hal, de a sima füstölt hal is megállja a helyét.
A zöld saláta meg a következőt takarja: Salátalevelek (tépkedd kisebb darabokra, h elférj a tányérodon), paradicsom mindenképp, paprika, hagyma, uborka. És a lényeg: roquefort sajtot morzsolj rá. Öntet is készülhet hozzá: kis olaj, kis víz, kis citromlé (az igazi citrom leve jobb, de legalábbis egészséges), só (ezt egyébként a salátaalkotókra is tegyél, légy oly kedves) bors, 1 gerezd fokhagyma összenyomva. Ennyi elvileg elég (a halnak és a sajtnak úgyis eléggé domináns íze lesz), de az öntetbe szórhatsz oregánót és majorannát is (mást is, persze, de én ezt próbáltam ki salátán eddig. A kész salátaporokról nem is beszélve, de azok E- kategóriások, ennyebennye). Ha kész, összekevered, tányérra teszel egy jó nagy adag salátát, mellé a halat, és jól elfogyasztod.
Még valami: ha a sima füstölt halat választod, arra is csepegtess pici citromlevet.

kapros hús

Ha a répás húst sikerült elkészíteni, ezzel sem lesz sok gond, hiszen a lényeg ugyanaz. Annyi különbséggel, h répát nem teszünk hozzá, viszont, mielőtt készre főznénk a húst, kapros tejszínes mártást locsolunk az edénybe (magas falú serpenyőbe), és jól összerottyantjuk őket. Mivel elvileg igen szaftos lesz az eredmény, így rizst javasolok hozzá, esetleg kicsi, lyukacsos tésztát. Ha nagyon szeretjük a kaprot, akkor csalhatunk azzal, h a főzést megelőző estén olajos kapros pácba tesszük lubickolni húsunkat. A fűszerezésénél maradjunk a só-borsnál (hiszen a kapor a lényeg).

túrós csusza pörccel

Mivel ez a kedvenc ételem, így neki is szerepelnie kell itt, ez nem is kérdés.
Túrós csuszát számtalan helyen ettem már, számtalan elkészítési módot láttam, de csak kétszer dobta el az agyam az ékszíjat, szegény tcs (túrós csusza...) -val ilyen barbárságot művelni!
Ettem már úgy, h túró biztos isten, h nem volt a tányéromban, csak nyakon volt öntve tejföllel, mondanom sem kell, h ez az éttermek specialitása, ráadásul az a tejföl is hígítva van még pluszban, de mindegy, a pörc kárpótol mindenért.
Ettem olyat, amit a végén még sütőbe tesznek, állítólag ez az igazi csusza, ami nincs sütőben, az csak túrós tészta. Nekem aztán mindegy. De elárulom, én jobban (sokkal, de sokkal jobban) szeretem a sütés nélkülit, nyamm.
Ha halpaprikáshoz kínálják fel, én szívesen odaadom a halat bárkinek, nekem maradjon csak szépen meg a tcs.
Egyszer szörnyű dolgot tapasztaltam. A túrós csuszát nem pörccel, hanem pirított sajttal szolgálták fel egy étteremben, és kb. 5 év múlva (ez most volt) az étlapon még mindig így szerepelt. Jó volt, de hát, na.
Egyszer egy hajnalig tartó bulizás után- ahogy mindig, most is- a helyi ételbárban kötöttünk ki, és természetesen tcs-t kértem, ahogy mindig. Amikor éhes az ember, nem válogat, ez azonban minden képzeletemet felülmúlta. Az hagyján, h ez a túrós tészta se látott túrót (tejfölt annál inkább), viszont pörc helyett feketére sütött húsdarabokkal szórták meg, elrágni is komoly erőfeszítésembe került, és ez nem az átmulatott éjszakának volt "köszönhető".

És most, ahogy én szeretem:
Csusza tésztát sós, olajos vízben kifőzöd, leszűröd. Közben (lehetőleg füstölt) szalonnát kockázol fel, és kisütöd. Vigyázz, soknak látszik, de nagyon kicsire zsugorodik össze. Tudom, h drága, de ne sajnáld! Ha kész, leszűröd az olajat, pörcöt félretszed.
A túrót tejföllel öszekevered, sózod. Vigyázz (ugyancsak), a tejfölt nagyon könnyű elsózni (ezt még a rakott krumpli készítésnél megtapasztaltam)!
A tésztára apránként (füstölt szalonnás) olajat csepegtess, h ne ragadjon össze, ez megkönnyíti a keverést, és hát nagyon finom lesz tőle. A keverést segíti, ha a túrós tejfölt is apránként adod hozzá, ugyanígy a pörcöt is. Legyen jó az arány, ne legyen túl sok a tészta, ha a túrós tejföl a sok, azt tedd félre, és másnap főzz ki hozzá egy újabb adag tésztát:)
A tetejére maradhat egy kis adag pörc, csak hogy kafán nézzen ki, de akkor már valójában semmi bónuszt nem jelent.
Ha gondolod, hagyhatod állni egy kicsit, h összeérjenek az ízek, de úgyse fogod kibírni.
Ahh.

répás hús

Nem kell megijedni, nem olyan vészes, mint amilyennek hangzik. Én magam ugyan szeretem a répát, egyedül a répafőzelék az, ami kikerget a világból, de ezt a problémát úgy küszöböli ki anyum, h mamával csináltat magának, oszt jól van:)
Na, de kezdünk eltérni a tárgytól, hát kanyarodjunk vissza hozzá:
Nevelőapám készíti általában, és olyan egyszerű, mint az 1x1. Bár, mint minden, amit n.apám csinál, kissé hosszadalmas, de nézzük el ezt neki.
Nyakas karaj kell hozzá, pár szelet, mondjuk nekünk 4 (3-an vagyunk), h maradjon estére is a szerencsésebbnek, vagy másnap ebédre. A húst ízesíted (sztem itt célszerű az egyszerű só- borsnál megmaradni, n.apám még babérleveleket hajít rá). Hagymán süti, többször locsol alá vizet, hiszen itt nem az a cél, h süljön a hús, hanem, h párolódjon. Amikor úgy kb. a 3/4 részénél tart a folyamat, szétteríted rajta a karikára vágott répákat (jó sokat), majd együtt párolod/főzöd (nemtom) tovább, míg kész nem lesz. Mellé kockára vágott főtt krumplit szoktunk, de anyuék mindig széttörik a tányérban, h beszívja a finom szaftot. A lényeg, h a répa magába szívja a hús szaftját, így a répa íze felismerhetetlen lesz. És sztem ez így van jól.
Még annyi, h n.apám mániája a babérlevél mellett a bor, úgyhogy biztos ebbe is öntött a fehér fajtából mondjuk 2decit.
Persze meg lehet ezt is bolondítani egyéb fűszerekkel, mondjuk olyanokkal, amik kicsit vadasítják. Borókabogyó, mustármag, de nekem ez így jó.

töltött cukkini

*UPDATE*

Anyu ma töltött cukkinit készített, nagyon egyszerű az elkészítése, és isteni finom (h stahl judit szavaival éljek).

Aki a rakott kelt a kelkáposzta miatt nem eszi meg, annak ez erősen ajánlott, mivel a cukkininek nemhogy kelkáposzta íze nincs, de semmilyen íze sincs. Cukkinit félbevágod, kimagozod, a "húsát" vegetás, olvasztott vajas cuccal bekened (de elég, ha vegetával megszórod és kész), h azért mégse csak a nyers semmibe pakold majd a lényeget. Közben kis serpenyőben amiben akarod, olajon (esetleg hagymán) megpárolod a darált húst, ízested (ahogyan anyut ismerem, ő a són és borson kívül még kakukkfűvel, majorannával is megszórta rendesen- és milyen jól tette!), majd összekevered a kifőtt rizzsel (rizsfőzés: gyorsrizs felforralt sós vízbe belehajít, 18-20perces főzési idő lejárta után kivesz). Az összekevert lényeget belehalmozod a cukkini mélyedésébe, és tejfölös sajtos szósszal leöntöd (tetejére még szórhatsz sajtot, ha maradt ki), mindez sütőben pár

perc alatt megsül. Tegyél fóliát a sütési idő feléig, h párolódjon.

A cukkini héját nem kell eltávolítani, meg kell enni, a sütésnek hála észre se fogod venni, nem olyan, mint a padlizsán gumis héja, ami egy gány*.

Furfang: h több legyen, (konzerves) gombával szaporíthatod. De itt a képzeleted szárnyalhat, kukorica, vörösbab, stb., minden kerülhet a darálthús mellé.

* ételre nem mondjuk, h gány!