hm

na, ezt meg kipróbáljuk :D

halas tészta roquefort sajttal

pár hónapja fedeztük fel, nem is tudom, minek vagy kinek a hatására ezt az ételt. Egy nagyon ízletes valami, egy olyan embernek, aki él-hal a tésztákért, egy igazi csemege.

A tésztát (mi masnitésztát főzünk hozzá, mert az olyan aranyos) olajos, sós vízben kifőzzük. Jénai tálban olajat melegítünk, beleborítjuk a kifőtt tésztát, bazsalikommal, fokhagymával ízesítjük. Legvégén kerül rá a konzerves hal (füstölt, olajos hal[paradicsomos vagy mustáros hallal még nem próbáltuk]), majd végül (vagy elegendő tálaláskor) roquefort sajtot morzsolunk bele és összekeverjük.
Aki nem szereti a roquefortot, az kevésbé domináns ízű sajtot is használhat hozzá.

...

Gofri recept innen. -majd kipróbáljuk.

kínai csípős- savanyú leves

az interneten talált 3 receptből sikerült egy negyediket varázsolnom, és az eredményt tekintve (M-nak ízlett, és nekem is, és olyan, mint a Nagy Fal étteremben), azt kell, h mondjam, h .... ööö... mindegy.
Bár nem szokásom, azért most írok mennyiségeket.

Hozzávalók (6 [NORMÁLIS MÉRETŰ] tányér leveshez):
- 30 dkg csirkemell filé
- kis konzerv gomba (csiperke, pl.)
- 1 sárgarépa
- 1/2 konzerv bambuszrügy
- 1/2 konzerv szójarügy
- 2 tojás (de legközelebb csak egyet fogok felhasználni!)
- 5 tyúkhúsleves kocka
- chili (én fűszert használtam, de lehet, h a szósszal jobban jártam volna)- sokat!
- 10 ek (10%-os) ecet (bizony, ha már savanyú levesről van szó!)
- 8 ek szójaszósz
- étkezési keményítő (7 ek)

Elkészítés:
3 liter vizet forralni kezdünk, belerakjuk a leveskockákat, ecetet, szójaszószt, chilit.
A csirkemellet, répát és a bambusz rügyet NAGYON APRÓ darabokra vágjuk, a répát érdemes reszelni, a húsnál és a bambusznál törekedjünk arra, h hosszúkás, vékony darabokat kapjunk. Ha felforrt a víz, beletesszük a darabokra vágott alapanyagokat, 10 percig főzzük (ha igazán apró a hús, az is megfő ennyi idő alatt).
A 10 perc lejárta után az étkezési keményítőt 3 annyi vízben felkeverünk, tehát 21 ek vízben (...) és hozzáadjuk a leveshez.
Felkeverjük a tojást, és folyamatos, körkörös kevergetés mellett a leveshez csurgatjuk, és már kész is.

!!

meg kell tanulnom még gofrit sütnöm (gofri sütő már van hozzá), meg (jókai) bablevest főznöm.
ma próbálkozom a kínai csípős- savanyú levessel. nem sokan biztatnak :D

Krumplifőzelék tojással

Ugyan anyu nem várta meg, míg hazaérek, így az egész készítési folyamatnál nem voltam jelen, no, de azért nem is olyan bonyolult.
Az apróra vágott krumplit egy egész hagymával, babérlevéllel, sóval felrakjuk főni. Amikor kész, leöntünk egy kis vizet róla, összetörjük, után fűszerezzük (egy kis bors, majoranna, még só, ha kell). Serpenyőben olajból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk, azt a tűzön lévő krumplihoz önjük. Forralás után egész tojásokat buggyantunk bele, amint azok is megfőnek, készen is van. Tálalásnál tejfölt teszünk hozzá. Mellé fasírt ajánlott.

muszaka

Ahogy anyu csinálta.
A padlizsánt szeletekre vágta (héja marad), olajon/vajon megpirította.
Közben rizst főzött (rizsfőzés: gyorsrizs felforralt sós vízbe belehajít, 18-20perces főzési idő lejárta után kivesz). A darálthúst kis olajon és hagymán megpirította, só-bors, majoranna, rozmaring, kakukkfű, fokhagyma.
Cserépedénybe (zsiradék nélkül) elhelyezi a padlizsánok és a paradicsomok egy részét. Fűszerezés: só-bors. A darálthúst a rizzsel összekeveri, az egészet a zöldségágyra teríti. Tetejére újabb padlizsán-paradicsom réteg következik a már ismertetett fűszerezéssel, majd besamell mártással leöntötte. Tetejére sajt került.
Sütőben fél óra alatt elkészült.

Azt hiszem...
Ja, és nevelőapámnak nem ízlik.

fokhagymás-tejszínes hús

A malac- vagy pulykahusit kikloffolod, sózod, állni hagyod. Utána vajban/olajban kisütöd a szeleteket, majd, ha kész, kiszeded őket. A zsiradékba lisztet raksz (mintha rántást készítenél), zsemleszínűre pirítod. Ha ez megvan, belehajítod a préselt fokhagymákat, pirítod még egy kicsit, belekevered a főzőtejszínt, rottyantod, végül visszateszed a húsokat és kész is.
Rizzsel, galuskával, esetleg tésztával ajánlott.

!

Meg kell tanulnom tyúkhúslevest készítenem.

zöldbab főzelék 1. (édes- savanyú)

Ez most nem a "mi" fajtánk, ez édeskés és savanykás. Még rímelt is, csodás.
Ez úgy volt, h M anyu sürgött- forgott a házban, kertben, és gyorsan szedett le saját termesztésű zöldbabot a kertben, és megkért, pucoljam meg. Azt úgy kell, h a két végét lecsippented, ha engedi, húzod a szálát (de az a jó, ha nem engedi:D).
Változó, ki mekkora darabokban szereti a babot falatozni, erről nem is ejtek szót.
A babot megmosod, sós-vegetás (egyéb fűszerezés is lehetséges) vízben felteszed főni, forralás után 15 perc, és kész is. Fontos, h M anya a főzővízbe fokhagymát is tesz (mi a rántásba szoktuk).
Ha sok a leve, leöntesz belőle, ki milyen hígan szereti...
Kis serpenyőben rántást készítesz (kis olajban a lisztet zsemleszínűre pirított, majd tűzről levéve hozzáadsz egy kb. teás kanálnyni őrölt pirospaprikát). Ha jól összekeverted, egy kis pohár tejfölt zutyítasz hozzá (nem tudom, létezik- e ilyen szó), csomómentesre kevered, majd hozzáöntöd a babhoz. Cukrot, kis ecetet teszel hozzá. Összerottyantod, megkóstolod. Ha se íze, se bűze (az enyémnek nem volt), addig pótolod az ízesítőket (vegeta, cukor, ecet), míg jó nem lesz.

Ha szereted, kaprot is tehetsz a zöldbab főzővizéhez.